Невероятные признания повара одного из отелей системы «всё включено»

09 декабря 2017 г., 21:25:00

1449

Невероятные признания повара одного из отелей системы «всё включено»

Когда мы выбираем маршрут для отдыха, мы насыщаем его впечатлениями, а о мирских заботах думать настолько не хочется, что мы с удовольствием воспользуемся сервисом, который предлагает сеть туризма
Мы говорим о системе «All inclusive» или «Все включено»
Как и в любой другой, здесь есть свои несовершенства, и мы хотим предупредить вас о них, чтобы ваш отдых был действительно полноценным, здоровым и приятным
Повар из одного отеля поделился некоторыми секретами, которые сотрудники применяют на кухне в целях экономии
1. Как правило, в качестве красного мяса мы подаём мясо индейк
К тому же, вид этого мяса достаточно эффектно выглядит при повторном разогреве или подаче в соусе. Только гурман отличит после маринада индейку от говядины
2. Вместо форели и других местных рыб подается акулье мяс
Оно отваривается в соленой воде, чтобы сбить вкус. Подлог выявить практически невозможно
3. Мы не выбрасываем 50-60 кг мяса, оставшегося со вчерашнего “шведского стола”. Это расточительств
Мы отмываем соус с мяса, а на следующий день готовим его уже под новым соусом
4. Судак и кальмары на кухне – продукты консервированны
Это консервы, предварительно вымоченные в пиве
5. Блюда с картошкой преобладают в меню, так как они очень калорийные и надолго сохраняют чувство сытост
На кухне, где я работаю, три человека весь день заняты исключительно чисткой картошки. Я добавляю картофель как минимум в 3 блюда в день
6. В мясном отделе отходов не остается, используются все куски туш
Обычно в котлеты кладутся телячья грудинка, челышко и много того, что вам не понравится, поэтому старайтесь не есть котлеты в отелях, а выбирайте только целые куски мяса

Источник: → Все новости от